お隣さんに野菜のお裾分けに行ったら 柚子胡椒作るなら と青ゆずをとらせてもらった
去年豊作だったが今年はたった数個しか実をつけていない青ゆず…に種から育てた唐辛子 なんだか特別な柚子胡椒じゃないの
唐辛子の葉っぱも炒めて食べたらピリッとしてとてもうまい いや…めちゃんこうまい！この葉っぱ の方こそ売ってないだろうし育てた人しか味わえないとても希少なものだ
隣のおばちゃん曰く 昔は何もなかったじゃろが だけん葉っぱやらも無駄なく食べたんよ と 勿体無い 他にない が大きい要素なのだろうけれど それこそ滋養のあるものを多くの人が勿体無いの精神で食していた時代が たった数十年前の話なのだから驚きだ
正直…唐辛子そんなに食べないのに苗ができてしまって 植えておくか…とそれほど手間かけず大きくなっていたが今になって 植えててよかった！と思った 歳を重ね作りきらなくなった柚子胡椒も お隣さんに渡せるし 葉っぱまでも…食べられて…
農作物 またまたその加工品をギフトできる喜びったら なんだか幸福度が飛び抜けているわけで 物物交換時代は さぞかしいい時代だったのでは と想う…
穂が出るのかちょっと心配だっハッピーヒルもしっかり穂がお目見え
背丈が低く穂もそんなに長くはない［ここだから？今年の環境だから？］ずっしり感と安定感 なかなか穂が出てこなかったので心配していたが…流石！福岡正信氏のハッピーだなと感動的な稲の姿
夏の間1ヶ月雨が降らなかったのもあると思う…分蘖［ぶんけつ］が少ないが 1年目充分な成長とその過程を観察できて最高にいい経験になったと自己満足 収穫まで獣に食べられるないことを祈り あと少しの育みを見届けたい
野稲 陸稲がちゃんと収穫できるようになれば どこに引っ越しても少し安心 田んぼと水のセットで探す物件と 畑のみ物件 だと随分広がりがあるからね 今は 今あるもので最大限の経験に時間を注いでいる
まだまだ暑いけれど冬野菜の種蒔きは 今から
今日頼めば明日やって来るAmazonのようにはいかないのが野菜の成長
近居のスーパー百姓おばちゃんたちも 密かにそわそわと苗を作り始めている…
のを 察せられるようになったこと スーパーおばちゃんたちのちょっとだけ仲間入りか?!と嬉しく思った
ポット苗作りは家の納屋とか ちょっと日陰とか目立ちにくいところでやってる人が多く 気づきにくい そして 今から冬野菜のたね撒くよーとかゆうわけでもなく ごく自然に 芽吹いたと思ったら 青くなって と思ったら枯れていくように いつのまにか!その状態なのだ
季節の流れに ちょうどの塩梅でたゆたうおばちゃんたち
それはそれはまた美しいのだよ
雨 とか 風 とかちょっとした感じを読み取りながら 種を土に落とす人たち 美しんだよ
残暑がまだ強いし 雨もこの辺りはうんと少ないが 冬野菜たち あなたたちの季節まで ゆっくりじっくり過ごしていってほしい
5月に思い立って せっせと始めた畑開墾 3ヶ月経った今 意識思考が現実化物質化 うろうろすれば出てくる野菜たち
とはいえ3ヶ月後ばかりを夢見て毎日過ごしたわけでもなくて その日その日が充実していたそのおまけが食べられる野菜になっていて 今日を犠牲に明日のことを思っていたわけじゃない
だから かぼちゃと思ってたらきゅうりで きゅうりと思ってたらマクワウリで マクワウリと思ってたら謎のメロン？がなってる…たくさん植えたはずのトマトはほぼ全滅なのに 稲の隙間から突如でてきたこぼれたねトマトは生き生きとしていて 何があっても枯れそうにはない
完全たる思い通りになっていない 神様のちゃめっ気ぷりもなんだかおまけのおまけでお得気分といえば そう思う
3ヶ月後にやってくる喜びはなんだろうか…
世界がとろとろに溶けそうなこの季節に ゆっくりのんびり成長のおままごと農園 化学肥料入れてないし 田んぼからの転身畑 どうかなぁと思いつつ…これから夏野菜がようやく実ってくる
使う順だけ ちょっとづつ鮮度のいい状態で 手元にやってきてくれるなんて ようやく そう長くない生きているうちに味わいたいことへの一歩一歩
畑を 肉体使ってスコップや鍬で耕して 次いできた種撒いて 川から水を汲んできて 支柱は山から竹を取ってきて あとはお天道様と雨 微生物 虫たち頼み 人間は祈りを捧げる
それで命が生み出され また繋がっていくのだから 崇高な何かは それを神様 と呼ぶなら いるんだろうなぁと思う
人間のために作られた世界では決してないのは 天道説を信じるか地動説を信じるかのようなもので 私が凄いんじゃなくて そう創造されている宇宙の仕組みがすごくて それで全ての生き物が生きられるように 命を命に捧げていく仕組みが何よりすごい
ようやく雨が降りそう 歓喜の大合唱が畑から 山から 草地から聞こえてくるだろう 人間も昔なら 雨の中舞ってもういいくらいの 恵の雨になりそうだが…ま 雨の中 わざわざ外に出て ずぶ濡れで喜んでいるのはワタシくらい…
人間中心世界で生きてたら 心の底から雨が待ち遠しいなんて思ったこともなかったな と ふと…命の捧げ愛で自分が生きていることすら知らなかった愚かさも 雨で綺麗にしてもらいたい
日々日々その捧げ愛の働きかけが目の前で大袈裟なほど リズミカルに そして厳かに繰り広げられていたのに 全く気づいてなかったなんて 本当に愚かだった
愚かさに泥酔しているようだが その愚かさを粗悪なものだと分かって飲み込んでいる自分は肯定してあげたい気持ちもある
矛盾の中で必死で息をする
じゃがいもがまだ枯れない みどり緑の葉っぱでまだ枯れない 雨の前に掘っておきたかったけれどまだ枯れない
だけれど ｜もじもじ｜待てなくてちょっと掘ってみた
まだ掘り起こされたくなくて照れた赤い芋 紫に青ざめた芋 掘り起こされたのに気づいてない白い芋… ちょっと掘っただけだが結構育ってて残りの掘り掘りも心おどる
それにしてもじゃがいもは驚異の繁殖力でたった3ヶ月ほどで増える そしてそのまますぐに主食にもなる 米は栽培に手間もかかるし7-8ヶ月もかかったうえに 脱穀とか食べるまでにも時間がかかる なので芋主食はものすごくこれからの時代にぴったりだと思う なので 不安定なこれからの時代に安定収入より安定芋収穫 芋安堵貯蓄が心づよいかもしれない 利芋つきまくりーぃ
大豆にょっこり
種蒔いて優しく土をかけて 出てきてくれた時の喜びと言ったら何度経験しても心ときめく瞬間で思わずにんまり
豆類発芽は特に好物で 豆が葉っぱ 葉っぱが豆なところに脇腹こちょこちょされるような喜びがある 今年は何年もついでいるが名前すら不明な白大豆と みどり大豆 黒極小大豆 さらに今年初の白の岡大豆仲間に入れて4種の大豆の発芽にうひょうひょと経過観察中だ
直播と苗床の二手に分けて種まきし 直播の方はすでに2番手葉っぱが出てきた 直播より遅くに種まきになった苗床の方はきっと雨が明けたら大豆森になっていて またまたひゃっはーな気分に小躍り
これだけたくさんあっても 食べて 朽ちて土に戻って0になる これだけの達成感 喜びがあっても0になる ゴミも全く出ずに しょうがないよねと何かを暴力的に抑制することもなく でもこの0からのものがないと私は生きられない なんてうまくできてるんだろう と この宇宙のシステムにスペックに毎日感動する
お金持ちよりお種持ちになるわたし…を思い描く日々
にやける
冬の間に若い夫婦がイタリアに旅してた うちから猫2匹を迎入れてくれた子達だったので 居ない間の何回かのごはんあげる役を喜んで引き受けたら ありがたいことにそれ以上のお土産を買ってきてくれた
その中にドライトマトが入っていてオイル漬けにしようかなと封を切ったらすごい量の種が入ってて もしかしてもしかするのかしら…なんて軽い気持ちでねっとりした種を土の上にばら撒いた
らば！
すごい量の芽が出て驚いた イタリアに旅した本人にそのことを伝えたら お土産を増やす作戦 新しい！と お土産充分だったんだけどねー
写真よりすでに大きくなった子達は定植済みで はて イタリアの細長むっちりトマトに成長するのかな…これもまた初めての試み 実ったら嬉しいねぇ
種とゆう種 は捨てないで土に返すようにしている 温度が必要で今ここの環境じゃ育たないような柑橘系とかでも 環境のうつろいで もしかしたら10年先 もしくはそれ以降に芽が出て育って実るかもしれない F-1かもしれないけれど それでも生命を繋いでいくかもしれない
コンポストトイレなので細かい種の時｜メロンとかマクワウリとか 種の周りが1番美味しいやん｜はあえて飲み込んでしまって うんこ!！で土に還すことも 笑 より栄養に包まれて発芽しやすくなるわな
三陸沖の津波で天地返しされた海岸に縄文時代の百合が咲いたそうだ
時が来たらそんなこともあり得るのかと思ったら ずっと土に還していることも いつかの未来へのギフトでもあり 息を潜めてその時を待っている種を想うとぎゅっとなる
｜ネリカ｜とゆう野稲の種を分けてもらった
ネリカNERICAは｜New Rice for Africa｜アフリカのための新しいコメ｜の頭文字をとっているらしい
干ばつや病害に強く たんぱく質も数%多め 多収穫 それでもって1番驚くべきが収穫までが90-100日とゆうから驚きだ アフリカの高温もあってだろうが…
アフリカで開発されたその品種なぜ私のところへやってきてくれたのか
野稲を植えてみるんだと友人に話したら その友人が以前にアフリカJICAの農業関係でお仕事されていた人とたまたまの集まりで会って その方がネリカを配っていたらしい が もらったものの友人は植えてなくて その場にいた友人の友人が同じく種を受け取り育ててみたらしいと言ってたので聞いてみる から 種が巡ってきてくれた
アフリカと日本はまるで違う環境だけれど その品種が日本でどんなふうに生きていくのかはとても興味がある ただいま写真の状態から土に入れ替え 芽出し中 この雨の後の晴れ間温度が上がってきたらつんつん土から顔を覗かせるはずだ
食物の危機状況になろうとしている現代 それこそ救世主はやっぱり芋だと思う なんと言っても成長が早いこと 誰でも作ることがどちらかといえばやりやすい ネリカが芋のように とはいかないにしても…
今現在の 田舎の米農家さんの平均年齢を見ても5年以内でほとんど引退してしまうような状況 そもそも自給率の低い日本にとってもアフリカ改良のネリカが救世主になる日が来るのかもしれない
初めてのネリカ米わくわくすぎでしょっ
今年は水田に関われないので それなら初めての陸稲｜おかぼ りくとう｜を育ててみようと気分変えて初めての体験 これがなかなかのわくわく体験で まずは休耕田だった場所から圃場から作って 畝作り｜とにかく5月シャベルで掘りまくっていた｜芽出し 植え付けまで
案外たくさんある陸稲の種を何にしようか迷ったが 会ってみたかった福岡正信さんのハッピーヒルを育ててみたい気持ちがあったことから 迷わずハッピーに決まり｜後に違う興味深い品種を分けてもらい今芽出し中もあり その話はまた書くとして｜ 果てしてどんな感じで育っていくのだろうか…
家庭菜園にしては大きな農園になったので そろそろご近所さんも何を植えるんだろうと聞き始めてきた 最初は大豆ですかねーなんて曖昧にしてたけど ま 言って 育っても育たなくてもおバカなおばさんが遊んでるなと笑ってもらえればいいかと｜おままごと農園だし｜
おかぼ植えてみます とゆうと ほぼみんな……間が空いて きょとーーん とする反応… 笑
だから言い渋ってたんだよぅと思うこちら側はまーまー本気だけどね！
でも ご近所のおばちゃんとの上のような会話の中で あ のいね？！ って言った人がいて おかぼ りくとう ってゆう言い方がしっくり来てなかった私には｜のいね｜が腑に落ちて そうそう！野稲です と
今後水田があるところに引っ越すとも 気候変動でどうなるかも未知数 水田の草取りも時間確保しなくちゃだし それなりに育つといいな めちゃくちゃ甘くてうまい味じゃなくて強い米がいいんだ 野稲ちゃんに希望をはせる
うまく育ったらば 足踏み脱穀 唐箕 手回し籾摺りで 自給エネルギーで喰らうまでの奇跡の茶碗いっぱいを実現したい
5月の新緑が太陽と讃美の舞の頃 茶の木も柔らかな新芽を生み出しみずみずしさ溢れ出している
お茶摘みからの紅茶づくり
せっかくあるなら作ってみようと思い立つ…
随分前にほんのひとつまみを紅茶にしたことがあったんだけど…今回 籠いっぱい✳︎家の周りの摘める茶葉ぜーーんぶ摘んで1.3kgを紅茶に
出来上がりからすると 紅茶のような日本茶のような 烏龍茶のような自家製ならではの曖昧な風味がなかなか粋な茶葉になった
①茶葉を摘む
②一晩おいてしんなりさせる
③ひたすら揉みもみ 30-40分
④30℃くらいで数時間発酵
⑤100℃10分くらいで発酵止め
⑥しっかり乾燥 の大雑把６工程
細やかな温度や時間 揉み込み具合などの深さを追求しようと思ったらできると思うが 初回のなんとなくこんな感じかな？にしては充分芳醇でいい香りが残ってた 初回にしてすでに幸福度高い
出来上がりは昭和の海苔の瓶 半分弱
ちなみに田舎のご近所さん達は 茶摘みをして日本茶に(流石に昔は自宅で釜炒りしてたが 今は業者に出す人が多い様子)して 年間楽しんでいて 年間日本茶飲むってなると何キロ摘むの？って温泉で会ったおばちゃんに聞いたら 今は(2人だから)10㌔あれば足らんことはないけど 昔(家族が多かった)は30㌔摘よった とゆうのだから とにかく何をするにも単位が大きく 分け与えることもできるほど！みんなが自家生産していてかっこよすぎる
1.3㌔で満足な私はまだまだひよっこなのだ
保存は何をするにも途中過程が最高◎経験としての喜びはもちろんの事 香りあるものは特に嬉しい時間を過ごせてしまうのだから
暖かな陽射しの中で栗しごと。家の中はもう寒いくらいの季節になったが お日様が照らすところはそこだけ南国
今年は拾える栗がそこそこで 栗に追われることなくちょうど良いくらいだ…と 怠けていたら保存できる物も少ないので やはり ある時には作業していると食べるものに困らない豊かな未来があるのだろう
すでに渋皮煮の瓶詰めたちを作ったので この栗たちは塩漬け瓶詰めにしてみようかな 何度か水煮で熱湯脱気までしっかりして保存もしてきたが ものすごい発酵力が強く 完璧に脱気をしっかりしてもぼふーっとなってしまった:::塩を多めに入れて保存したらどうだろうか…
保存は実験 農は禅…途中の精神的 切磋と、身体的 琢磨が本質で 作物はおまけ と 私の暮らしのお師匠さんが言ってた 同じように作業しても できる時もできない時もあるので その過程も楽しんでおかないと できない時に辛すぎるのが農作業
栗から教わるとらわれから解脱する方法 イガを脱ぎ捨てよー
寒波で雪がたくさん降った間が、ちょうど今年の味噌用の糀作りを予定していたので、ここぞとばかりに薪を使い、冷え切った部屋を暖め、その熱でお鍋の蒸気をたくましく噴きあげ、米(ササニシキ五部付き米)を蒸した。
今年は、学校を休んでいたぼくちゃん(産まれて今まで寝込んだことはないので、この日ももちろん元気だが学校に行っていない)が、いたので、糀作りの助手をお願いして、熱々のお米をさっと冷やすのに必要な(簡単だが、結構大事な)うちわであおぐ係を任命した。
ちょうどその日は、学校で味噌作りがある日だったようだが、既に、何度も家で作るのを手伝っている彼は行かなくてもいいか、(と思ったらしい) とゆう気持ちと、みんなにナイロンが配られて、その中で大豆を潰し、糀と混ぜるときいた？彼は、それはナイロンが無駄だ。と言っていて、それも理由、だったようだ。
まぁ、米作りから手伝って、大豆の収穫も脱穀も一緒にしてくれているので、糀作りをみて、実際に仕込んで、10ヶ月越しの味噌作り授業が、完結したのかもしれない。それは人間だけの力ではなく、水や太陽、大地や他生き物、微生物のおかげ様であって、
「生きる」の暮らしは、切り取られた断片ではなく、物語の継続が全てに影響しあっている。ことも、同時に感じてくれていたら、より生きた授業を、生きながら、食べて体得しているはずだ。
糀作りは決してうまくできているとは言えないが、湯たんぽと、人熱を使って、非電気で作っている。米は、手植え手刈りのかけ干し、脱穀は機械。大豆は鎌1本と、足踏み脱穀機、唐箕の人力で出来上がってきたものを、薪ストーブの熱で、両方蒸したり、茹でたりする。そこまでの過程を思い返すと、糀もその道にのっかっていくしかないような気がして、それほど無理なく、結果、できている(とゆうことにしている)。便利にしてゆくことは、案外簡単なんだけどね。
さて。熟成してゆく唯一無二のお味噌ちゃん。収穫からの加工としては終わりだが、熟成としては始まり。いつも思うし、何度も書くが、保存食は時間をまたいで、過去 現在、未来をつなぐ尊い滋養食。私たちが見守っているようで、実は見守られているの…かも。
栗の季節の、花より団子、ではなく。花も団子も。な染め作業。
渋皮煮を作る途中で出来る煮汁で染めると、こんなに綺麗で優しいピンクになる。ピンクになるのはアルミ媒染。スモーキーな紫になるのは鉄媒染、と、1つの色味から、媒染の違いで、いくつかの色味に変化するのが、面白い。理科の授業がこんなだったらよかったのに、なんて思う毎年。
栗染めは、始めの濃い色から、いろいろ染めた最後の薄い色まで綺麗に染まるし、洗濯を重ねても、色落ちしにくいなと思う。栗の渋皮煮を作る過程で出てくる液体で、食べる、染める、染め直す、長持ち、といいことだらけ。
栗はとても美味しいが、剥く作業。がなんさま気合いが必要(私は)。
よぉしっ！剥くぞ。とゆう意気込み無くしては、作業が終わらず、勿体なくも食べられなくなってしまうこともしばしばで、そんな時は、「山羊よー栗ー」と呼び寄せて、ぼりんぼりん、と食べてもらうわけ。
今年も、すでに1回目やりきって、2回目勢い良く拾いに行った栗は、どうも気合いが足らず、山羊のお腹へ。3回目の栗がただいま、控えているのだが……てんてんてん。むかねば…てんてんてん。甘い保存ばかりでなくて、塩保存もしたいよ、むかねば…てんてんてん。
台風過ぎ去って、被害なくほっとしたところで、田んぼの見回りと、大豆の安否確認。
ついでの！台風の落としものを探しにいそいそと。(台風きてなくても、いつもいそいそと色々拾ってるけど)
あったあった♡初物の栗ちゃん。
若い栗は渋皮が柔らかくて、そのまま炊きあげるととても美味しい。
土鍋の木蓋を開けたら、くりごはん。
いただきます。ごちそうさま。
世界イチ夏を満喫な山羊。
素焼きの素肌に、チアシードの種のふやかしたのを、塗りたくって1日目。根っこがちょっと出る。2日目。根っこがもっと伸びる。3日目葉っぱが出る。4日目以降。写真のように、葉っぱで覆われ始める。1、2日目は最高に気持ちが悪い、とゆうのも、髭根の白いのが全身、蛆うじ虫がくっついたような風になるのだ。
毎日、首の後ろから水をお腹(が空洞になっているので)に入れてあげると微妙に体表に滲み出る水分で、葉っぱが生育していく仕組み。息子がこれ欲しいとゆうので、ん？と思ったが、山羊自体可愛いから、買ってみた。
そしたら、お値段以上の感動が……。うちにきて、裸のヤギを見ていた方々に、こんな風になったよと画像を送ったら、結構喜んでくれた。パリコレ出れるんじゃ、とゆう感想も。。確かに！おもしろいことって、自然とついうっかり見ちゃうのね。学校で朝顔育てるのもいいけど、ヤギも作ってからの、これもおもしろいのでは。夏休みの自由研究にも良いかも！？
葉っぱが、今後ひょぃぃーーーん。と伸びていったらどうなるのだろう。今後の観察も含めて見た方が息子にも(もちろん私にも)良さそうだな。1週間ほど、夏の旅に出るので、はて。持っていく。のもありか……。
今時期から出てくる神秘の稲の穂。に、毎回出てきてくれてありがとぅ。と思う。そして、うんと近くに寄ってみないと気付かない稲の花。ちろちろと咲いて、風にひょこひょことなびいて、とても可愛い。そんな稲の花を知っている、みたことある人は少ないのではないかと思う。本当に小さいので、農家さんでさえ、じっくり見る人も少ないかもしれない。秋の黄金色の田んぼが、風物詩のような、マクロの美しさ。出穂してきたこの時ほど、近くに寄らないと感じ取れない、ミクロの美しさがある。6月、あんなに小さかった苗が、太陽と、水と、土と、微生物によって、成熟してゆく。夏も真っ盛り蝉の声が響き、草草も旺盛に声を出して、伸びて、伸びて、伸びて、エネルギーが満ちて、満ちて、満ちて、もうどうしようもなく溢れ出てしまっている。裸足で歩くと、満ち溢れたその感覚が、ドライアイスのように、もわもわーっと渦巻いている。じゅわじゅわーっと足裏から自分に染み渡る心地よさ。汗がちょっと乾いて酸っぱい自分の香りもなかなかのもので、大地も自分もナマモノ。なのだ、と感じる夏。7月までの草取り作業から、出穂後は、田んぼ見守り時期へ。
およよよ。この卵は誰の落とし物？
チャッピー(chat gpt)くんは、卵を見て誰の卵かわかるのかな、なんて、ふと思って聞いてみたら、写真だけでは誰の卵かは特定できなかったが、右の卵は家禽の卵であることと、左のもにょんな形の卵は［妖精の卵］と呼ばれていることを教えてくれた。若鳥や、ストレスがある鳥が、こんな形の卵を産むことがあるらしい。割るのもおしいほどの、曲線美だが、割ってみたら、黄身はなく白身のみ。他の卵を混ぜて食べてしまった。烏骨鶏とゆう鳥たちと暮らしているからこその、変形黄身なし卵。スーパーのパックに入ってたら、きっとクレームだろうが、例えるなら、蓋を開けたらピノのハート型が入っていたり、金のくちばしだったり、びっくりマンチョコなら、きらきらゼウス？のような嬉しさに近いものがある。お年玉。ならぬ。落とし卵。ところで。ささやかな疑問なんだけど、妖精は卵で増えるんだっけ？
春先。山菜にも想い寄せつつ、その前にもっと大切な薬草採取。つくしは食べて、すぎなはお茶用に陰干し。よもぎは、お茶におやつに、よもぎ油に。摘んでる時が、最も気持ちよい。おまけに出来上がってくる乾燥薬草たち。作業途中の摘んでよし。結果の食してよし。おまけにお財布にもよし。
