柿酢

去年は作れなかった柿酢。(ちなみに、干し柿は忠実にやってるのに、うまくできないので、最初から挑戦する気なし)今年は柿がいっぱいあるよとお声かけ頂いたので、遠慮なく採らせてもらって、仕込み始めました。(仕込むといっても、潰していれるだけの後は完全自然任せ時間任せ)熟した柿が最終的にはいいのだけど、一気に仕込むのはたいへんなので、熟した子と まだ熟しまで後一歩ちゃんも採らせてもらったので、隙間隙間に熟した順に、出来る範囲で仕込んでゆきます。それはそうと、2年前に仕込んだものを寝かせているので、試飲してみなくては。