青梅が育ち庭にぽっくり、ぽっくりなっています。
毎年恒例の梅酢づくり。
青梅と酢を同量入れて、お砂糖は半分より少し少ないくらいで仕込みます。
1年たったら、梅を取り出して梅は食べ始め、お酢は更に3年寝かせて完成。
梅酒も久々に。
小国の酒蔵さんが作っている日本酒で漬けました。日本酒で漬ける梅酒は柔らかくて好きなのです。
そして！
作りたいけど先延ばしにしていたこと。みりん仕込み。
作った麹と、耶馬渓のお友達が作ったもち米と、焼酎で、みりんを仕込んでみました。
6ヶ月くらい放置で糖化していくみたいなのですが、さてさて、美味しくできるかな。。
こちらも、とにかく初めてだし、なんちゃってみりんみたいでもいいので、味噌と同様、これから続いていく自作調味料旅、いい方向へ進めばいいなぁ。
それにしても。
瓶に納まっている、米や梅、綺麗です。お友達が作ってくれた米や庭でなった梅。とてもクリアでとてエネルギッシュ。
うね 