2018/味噌

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完全に出遅れすぎて、やっと2018年度仕込みの味噌、第一弾。

(だけど、小国の今朝はとても寒く、薪ストーブつけた)

今年の味噌は一味違も二味も違います!

初の米麹を作ってみて、(若干失敗気味だったけど) 仕込みました。

●耶馬渓の知人が育ててくれた無農薬米で自作した麹

●中津江の知人が育ててくれた無農薬大豆

●はやさきの塩

 

はて。材料はいいにしても、麹の出来があやしいところ。ちゃんと味噌になるかな。

実験です。自家用だし、おおよそ、味噌になってればいいけどね。

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