柚餅子

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去年はバケツ数杯分、夜な夜な数日かけて加工。今年はバケツ半分ほどのちょこっと収穫だったので、柚子しごとは1日で完了。皮は細くして砂糖煮して瓶詰め。果汁は絞って瓶詰め。中の袋と白いわたはジャムに。種はアルコール漬けて化粧水にできるけど、私は使わないので種の有効利用先を考えてる。で、写真は丸柚餅子。中身を出して、味噌とお砂糖練ったんを入れて、丸ごと蒸して、半紙に包んで、みかんネットみたいなのに、飴ちゃんみたいに1個づつ包んで、風通るところに干しておきます。すると、水分がどんどん抜けてきて、ぎゅぅーっと締まってむぎゅーーんと味が凝縮されたお茶菓子に大変身!薄くスライスしていただくといいんですわぁ。ほっこり。

 

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